PASTA TARİFLERİ YÜZLERCE
FRİGO
Malzemeler
* 1 kg süt
* 14 çorba kaşığı şeker
* 6 çorba kaşığı un
* 2 çorba kaşığı kakao
* 3 yumurta
* 1 küçük Sana yağı
Yapılışı
Hepsi birden iyice karıştırılıp kaynatılacak. Yağı ateşten indikten sonra karışımın içine konup karıştırılarak eritilecek. Kalıplara dökülüp buzlukta durdurulacak. Donduktan sonra servis yapılır (dilim dilim keserek).
KARYAĞDI PASTASI
Malzemeler
* 2 adet yumurta
* 1 paket sana yağ
* 3 fincan şeker
* 3 yemek kaşığı karbonat
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* Yeterince un
Yapılışı
Eritilmiş Sana yağına yumurta, şeker, kakao, vanilya, karbonat tozu ve yeterince unla birlikte yumuşak bir hamur yapılır. Yağlanmış tepsiye yuvarlanıp (şekilli) koyup pişirilir. 1 bardak şeker 1 bardak suyla hazırlanmış şerbete bastırıp Hindistan cevizine batırılır.
EKLER PASTA
Malzemeler
* 1 su bardağı su
* 100 gr. margarin
* 1 çorba kaşığı toz şeker
* 1 tutam tuz
* 1 su bardağı un
* 4 adet yumurta
Krema İçin
* 2 yumurta
* Yarım su bardağı toz şeker
* 1 çay bardağı un
* 1,5 su bardağı süt
* Yarım bardak vanilya
Yapılışı
Su ve margarini bir arada ocağa koyun. Üzerine toz şeker ve tuz ilave edin. Kaynamaya başlayınca unu yavaşça içine ekleyin. Top, top olmaması için unu eklerken aynı zamanda karıştırmayı ihmal etmeyin. 7-8 dakika pişirip ateşten alın. Bir müddet ılık olması için bekleyin. Sonra 4 adet yumurtayı teker, teker kırıp hamura karıştırın. Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalıdır. Hamuru krema torbasına doldurup, düz yuvarlak bir uç takın, hafif yağlanmış tepsiye yarım parmak uzunluğunda şeritler sıkın. 200 derecelik fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Bu arada krema için gerekli tüm malzemeyi bir, bir tencereye aktarın sürekli karıştırarak krema kıvamına gelinceye kadar pişirin. Hamurları ikiye kesip aralarına hazırladığınız kremadan doldurun. Çikolatayı bir çorba kaşığı margarinle birlikte eritip ekler pastaların üzerine sürün. Antep fıstığını döverek isterseniz üzerine süsleyip servis yapabilirsiniz.
MİLENYUM PASTASI
Malzemeler
* 1 su bardağı krema
* 150 gr. krem şanti
* 2 adet muz
* 1 su bardağı Ponça ceviz
* 15 adet kuru incir
Kek İçin
* 4 yemek kaşığı kent pudra şekeri
* 1 su bardağı un
* 6 adet yumurta
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Krema İçin
* 1 paket şekerli vanilya
* 1 su bardağı un
* 1 su bardağı süt
* 1 çay bardağı toz şeker
* 1 yemek kaşığı yumuşak margarin
Yapılışı
Kekin yapılışı
Yumurtaları şeker ile çırpın, un ve sıvı yağ ilave edin. Yuvarlak kek kalıbına döküp 160 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.
Kremanın yapılışı
Süt, şeker, un, yumurta ve şekerli vanilyanın orta ateşle karıştırarak pişirin, 150 gr. kabartılmış krem şantiyi 3 yemek kaşığı cevizi ezerek katın,
Pastanın yapılışı
3 eşit parçaya böldüğünüz keke hazırladığınız kremayı her kata eşit sürün. Kremanın aralarına muz parçalarını yayın daha sonra pastayı krem şanti ile kapatın. Pastanızı dilediğiniz şekilde mevsim meyveleriyle süsleyerek servise sunabilirsiniz.
PRENSES TATLISI
Malzemeler
* 1 su bardağı toz şeker
* 2 çay bardağı un
* 4 su bardağı süt
* 1 çorba kaşığı margarin
* 1 paket vanilya
Sosu İçin
* 4 çorba kaşığı kakao
* 4 çorba kaşığı pudra şekeri
* Yarım paket margarin
* 1 adet yumurta
* Yarım su bardağı hindistan cevizi
Yapılışı
Tencerede un ve toz şekeri karıştırın. Sütü ilave edin. Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak göz göz olana dek pişirip soğutun. 1 çorba kaşığı margarin ekleyin. Vanilyayla birlikte çırpın. Sosu için yumurta, pudra şekeri ve kakaoyu karıştırın.Yarım paket margarini tavada eritip, sosa ekleyin. Köpük Köpük olana dek çırpın. Kaselere ilk önce hazırladığınız kakaoyu kremayı dökün. Üzerine kakaolu sosu yayın. Hindistan ceviziyle süsleyin.
PAVLOVA
Malzemeler
* 5 yumurta akı
* 225 gr. toz şeker ( 1su bardağı + 2 parmak şeker)
* 2 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
* 3 tatlı kaşığı nişasta
* 1 paket vanilya
* Çilek veya muz
* 1 paket şanti
* Şantiyi hazırlamak için 1 bardak süt
Yapılışı
Ön Bilgileri: Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Malzemeyi hazırlamak için fırın en düşük ısıda ısıtılmalıdır. Yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpınız. Azar azar toz şeker ilave ediniz. Şeker eriyinceye kadar çırpınız. Şeker ve yumurta akı işlemi yaklaşık 25 dk. sürer. Katı bir köpük elde ediniz. Bu şekilde iken sirke, nişasta, vanilya koyunuz. 5 dk. daha çırpınız. Tepsiye alüminyum folyo seriniz. Folyo üzerine elde ettiğiniz katı köpüğü yaymadan yukarı doğru adeta tepe şekli vererek koyunuz. Daha sonra 150 cc. orta gözde 40 dk. kadar pişiriniz. Fırın soğuyana kadar açmayınız pastayı alınız. Tabağa koyunuz. Üst kısmı çökmüş bir görüntü olabilir. Bu kısma çilek veya muz yerleştiriniz. Üzerine 1 bardak sütle hazırladığınız şanti ile kaplayınız.
PROFİTEROL
Malzemeler
* Yarım Paket Margarin
* 1 su bardağı su
* 1 çimke tuz
* 1 kesme şeker
* 4 yumurta
* 1 su bardağı un
Sosu İçin
* 100 gr. margarin
* 2,5 kahve fincanı un
* 3 kahve fincanı
* 1 kg. süt
* 1 yemek kaşığı kakao
* 1 yemek kaşığı vanilya
Yapılışı
Yarım paket margarin tencerede eritilir. Eriyince içine 1 bardak su konur. Su kaynayınca tuz ve şeker ilave edilir. Tencere ocakta iken unda konulur. Hızlı hızlı karıştırılarak 5 dakika helva gibi kavrularak pişirilir. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca 4 yumurta teker teker kırılıp, (her biri 3-4 dakika ezilerek) hamura yedirilir. Bir tatlı kaşığı her seferinde suya batırılarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, çok az sıvı yağ ile yağlanmış tepsiye 2 cm. ara ile dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece turbo fırında, orta rafta üstü hafif pembeleşinceye kadar hiç açmadan pişirilir. Fırının kapağı hiç açılmadan soğuması beklenir.
Kremanın yapılışı
Margarin eritilir. İçine un konur. 3 dakika kavrulur. Ocaktan alınıp, içine şeker ilave edilir ve karıştırılır. Sonra süt eklenir. Sürekli karıştırılarak pişirilir. Soğuyunca 1 paket vanilya eklenip 10-15 dakika çırpılır.
Profiterolün yapılışı
Daha önce pişen hamurların içi üste doğru hafifçe kesilir. Krema kaşıkla içine doldurulur. Kalan kremanın içine yarım çay bardağı su ile 1 yemek kaşığı kakao konur ve ocakta pişirilir. Pişirilirken içine 1 paket çikolata atılır. Daha sonra profiterolün üstüne sıcak olarak dökülür. Üzerine hindistan cevizi serpilip, servise hazırlanır.
AMONYAKLI PASTA
Malzemeler
* 1 fincan sana yağı
* 1 fincan süt
* 1 fincan şeker
* 2 yumurta
* Karbonat
* Bir çorba kaşığı amonyak sodası
* Alabildiğince un
Krema İçin
* 1 kg. süt
* 2 kaşık un
* 2 kaşık nişasta
* 2 yumurta sarısı
* 1,5 bardak şeker
* Vanilya
* ¾ paket sana yağı
Yapılışı
Malzemeler karıştırılıp hamur yapılır. Hamur 8 eşit parçaya bölünür. Teker teker yarım santim kalınlığında açılır. Orta derecede ısıtılmış fırında tek tek üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Krema malzemeleri karıştırılıp pişirilerek hazırlanır. Her kata krema sürülerek 8 veya 4 katlı pasta hazırlanır. (4 katlı yapılırsa kalan 4 tanesi daha sonra yapılmak üzere saklanır.) Arzuya göre üzeri süslenip, buzdolabında bekletilip servis yapılır.
SOSLU PASTA
Malzemeler
* 4 adet yumurta
* 2 bardak toz şeker
* 1,5 su bardağı süt
* 1 bardak pirinç unu
* 1 bardak un
* 3 çorba kaşığı kakao
* 1 paket margarin
* 1 paket kabartma tozu
Krema İçin
* 2 adet yumurta akı
* Yarım su bardağı toz şeker
Yapılışı
Yumurtaları çırpma kabına alalım. Şekeri ilave edelim.Yumurtaları şeker ile birlikte köpük köpük olup beyazlaşana dek çırpalım. Margarini eritip ılıtarak ekleyelim. Tekrar karıştıralım. Elenmiş unu pirinç ununu kabartma tozu ve kakaoya ilave edip cam tepsiyi yağlayıp hafifçe un ve şeker serpiştirelim. Hamuru kalıba boşaltalım, 180 derece fırında pişirelim. Bir bardak soğuk süte 2 kaşık şekeri karıştır. Soğuk sütü pişen pastanın üzerine gezdirelim. Yumurta aklarını mikserle kor gibi olana dek çırpalım şekeri az su ile ağdalaşana dek pişirelim. İyice soğutup yumurta aklarına ilave edelim. Kremayı pastanın üzerine boşaltıp kremanın pastanın üzerinde aldığı şekli bozmadan buzdolabında bekletelim. Dilim çeyrek servis yapalım.
İNCİRLİ PASTA
Malzemeler
* 3 yumurta
* 1,5 su bardağı şeker
* 3 kaşık yoğurt
* 2 kaşık kakao
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 paket kabartma tozu
* Alabildiğince un
* 10 tane incir
Krema İçin
* 3 kaşık un
* 1 kaşık nişasta
* 4 kaşık şeker
* 4 su bardağı süt
* 1 kaşık sana yağ
* 1 paket vanilya
* Üzerine fındık
Yapılışı
İlk önce incirleri ılık suda bekletin. Daha sonra incirleri küçük parçalar halinde doğrayın. Keke ilave ederken üzerine un dökün. Böylece incirler kekin her tarafına yayılır. Bütün malzemeleri çırpıp yağlanmış kalıba bu karışımı dökün. Önceden ısıtılmış fırında keki pişirin.
ALMAN PASTASI
Malzemeler
* 3 su bardağı un
* 1 su bardağı erimiş margarin
* 4 yumurta
* 2 çay bardağı yoğurt
* 1 çay bardağı şeker
* 1 paket vanilya
* 1 yemek kaşığı pudra şekeri (üstü için)
Krema İçin
* 2 yemek kaşığı un
* 1,5 çay bardağı şeker
* 1,5 su bardağı süt
* 1 paket vanilya
* Limon kabuğu rendesi
* 50 gr. margarin
Yapılışı
Yumurta ve şekeri mikser ile çırpın. Üzerine yoğurt, margarin kabartma tozu, şekerli vanilin ve un ilave ederek çırpmaya devam edin. 26 cm. çapındaki yuvarlak yağlanmış kek kabına dökün. Önceden 1750C ye ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin. Başka bir yerde un, şeker, süt, şekerli vanilin, limon kabuğu rendesini karıştırıp pişirerek muhallebi kıvamında hazırlayın. Ocaktan aldıktan sonra margarin koyup karıştırarak eritin. Pastayı ortadan ikiye kesip arasına iyice soğumuş kremayı yayın. Üstüne pudra şekeri serpin.
HAVUÇLU PASTA
Malzemeler
* 4 yumurta
* 1,5 su bardağı şeker
* Yarım su bardağı ceviz içi
* 1,5 su bardağı rendelenmiş havuç
* 2 çay kaşığı tarçın
* 2 su bardağı un
* Kabartma tozu
Krema İçin
* 1 kilo süt
* 2 çorba kaşığı un
* 1 çorba kaşığı nişasta
* 1 yumurta
* 6 çorba kaşığı şeker
* Yarım paket Sana yağ
Yapılışı
Malzemenin hepsini karıştırıp, tepsiyi sana yağ ile yağlanıp un serpilir. Karıştırdığımız malzemeyi içine döküp 150 derecede ısınmış fırında pişirilir.
Kremanın Yapılışı : Bütün malzeme karıştırılıp ocakta çocuk maması şeklinde karıştırılarak pişirilir. Pişirmiş olduğumuz pastanın üzerine dökülür. Ve soğuduktan sonra servis yapılır.
ELMALI PASTA
Malzemeler
* 5-6 adet elma
* Yarım bardak şeker-tarçın
Muhallebi İçin
* 3 su bardağı süt
* 2 yemek kaşığı un
* 4 yumurta sarısı (akını ayır)
* 1 yemek kaşığı margarin
* Tuz
Yapılışı
Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin, içine yarım su bardağı şeker katıp pişirin, soğuyunca 1 tatlı kaşığı tarçın ilave edip kare borcam tepsiye yayalım. Muhallebisini hazırlayıp elmaların üzerine koyalım. En üstüne 4 yumurta akı, biraz tuz kar haline gelene dek mikserle çırpıp bu karışımı da muhallebinin üzerine dökelim. 200 derecede pişirip servis yapalım.
LOR PASTASI
Malzemeler
* 750 gr. tatlı lor
* 2 su bardağı pudra şekeri
* 1 yumurta
* 1 paket vanilya
* 200 gr. yumuşak vanilya
* 1 su bardağı ılık süt
* 45 adet sade kare bisküvi
Yapılışı
750 gr. loru bir çatal yardımıyla iyice ezin, üzerine 2 su bardağı pudra şekerini dökün, bir müddet dinlendikten sonra mikserle iyice çırpın. Macun kıvamına gelince 1 yumurta, 1 paket vanilya ve 200 gr. yumuşak margarini ilave edip iyice çırpın. Bisküvileri eni üç boyu beş tane olarak folyo üzerine dizin. Bu işlemi bisküvileri ılık süte batırarak yapın. Arasına hazırladığınız harcı sürün. Bu işlemi üç kez tekrar edin. Folyoyu kullanarak piramit şeklini verin. Daha sonra buzlukta bekletin ve dilimleyerek servis yapın.
KÜLAHLI PASTA
Malzemeler
* 175 gr. margarin
* 2 yumurta sarısı
* 2 fincan su
* 2 fincan pudra şekeri
* 1 paket kabartma tozu
* Yeterince un
Kreması İçin
* Yarım kg. süt
* 1 küçük margarin yarısı (Krema pişmeye yakın konulur.)
* 1 yemek kaşığı un
* 1 paket vanilya
* 1 su bardağı şeker
* 3 çorba kaşığı kakao
Yapılışı
Margarin eritmeden malzemenin hepsi karışacak. Alabildiği kadar un koyup yumuşak hamur yapılacak. Hamur ince olarak açılacak şeritler halinde ince ince kesilecek hamur şeritler önceden yapılmış olan külahlara sarılıp pişirilecek. Piştikten sonra külahların hamurların içinden çıkarılarak yapılan krema pastanın içine doldurulacak ağzına fındık ezilip konulacak. Üzerine vanilyalı pudra şekeri serpilecek buzdolabında muhafaza edilecek.
KAKAOLU KEK PASTA
Malzemeler
* 4 yumurta
* 3 kaşığı kakao
* 1 paket margarin
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 1 su bardağı süt
* 2 su bardağı şeker
* 2/5 su bardağı un
Puding İçin
* 1 lt. süt
* ½ paket margarin
* 3 yemek kaşığı kakao
* ½ su bardağı şeker
* 4 yemek kaşığı nişasta veya pirinç unu
Yapılışı
Yumurta şekerle çırpılır. Margarin ocak üzerinde hafifçe eritilir. Süt ilave edilip unu karıştırılır. (Unun içine vanilya, kabartma tozu, kakao karıştırılır.) Sonra bu karışım malzemenin üzerine dökülür iyice çırpılır. Tepsi yağlanıp fırına sürülür. Pişirme süresi 30-35 dakikadır. Pastamız pişirilince fırından alınır. Bir kenarda soğuması beklenir. Soğuduktan sonra üzeri bir bardak ılık süt ile ıslatılır. Bu arada bir yandan da pastamızın bir kenarda kreması (puding) hazırlanır.
Pudingin Yapılışı : Bu malzemeler bir tencerede iyice karıştırılıp ocak üzerinde kısık ateşte pişirilir. Hafif soğuduktan sonra kekin üzerine dökülür.
KUBBELİ PASTA
Malzemeler
* 4 adet yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı un
* 1 paket kakao
* Yarım paket kakao
Kreması İçin
* 1 paket kako
Yapılışı
4 Yumurta ile şekeri çırp unu, kakao, kabartma tozu ekle. Orta boy kek kalıbına dök. 200 C derecede yarım saat pişir. Fırından çıktıktan sonra keki ikiye böl kalın kısmı çukur kaba yerleştir. 1 kg. süte unu, yağı, şekeri, vanilyayı karıştırarak pişir muhallebi gibi olunca ateşten indir. Çukur kaba yerleştirdiğiniz kekin içine dök, öbür kekin azını kapat kenarlarını kes. 1 gün buzdolabında beklet, ertesi gün, çikolatalı sosu yap kalıptan keki çıkarıp üzerine dök. Pasta hazır.
JÖLELİ PASTA
Malzemeler
* 3 limon suyu
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı ile eritilecek
* 1 poşet krem şanti
Yapılışı
Krem şanti 1 bardak su ile karıştırılacak. 1 bardak limon jölesi 2 bardak sıcak su ile eritilecek. Sonra malzeme karıştırılıp dolaba konularak dondurulur.
CEVİZLİ PORTAKALLI RULO PASTA
Malzemeler
* 4 yumurta
* ½ su bardağı şeker
* 1 su bardağı kırılmış ceviz
* 1 çay kaşığı tuz
* Bir miktar pudra şekeri
* 1 su bardağı tepeleme un
* ½ kabartma tozu
Kreması İçin
* 1 paket krem şanti
* 1 su bardağı soğuk süt
* 1 su bardağı toz şeker
* Portakal kabuğu rendesi
* 2 yemek kaşığı portakal suyu
Yapılışı
Ön hazırlık olarak, krem şanti soğuk süt ile çırpılır, ayrı bir kapta, şeker portakal kabuğu rendesi ve suyu karıştırılır daha sonra krem şanti ile karıştırılıp buzdolabında bekletilir. 4 yumurta sarıları bir kapta yarım su bardağı şeker ile iyice çırpılır. Beyazları da ayrı bir kapta 1 çay kaşığı tuz ile çırpılır. Daha sonra bunlar birbirine karıştırılıp, ceviz, un, kabartma tozu eklenip karıştırılır ve yağlı kağıt konup yağlanmış tepsiye dökülüp, önceden ıslatılmış fırında orta rafta 15 dakika pişirilir (150-160 °C). Hafif pembeleşince fırından çıkartılan kek yağlı kağıtla birlikte rulo yapılır ve buzdolabındaki krem şanti çıkartılıp rulo açılıp krema üstüne sürülüp tekrar rulo yapılır. Üzerine pudra şekeri serpilen pasta buzdolabına konulup soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır.
BİLMECE YAŞ PASTA
Malzemeler
Beyaz Kek
* 3 yumurta
* 6 yemek kaşığı un
* 6 yemek kaşığı şeker
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
Kakaolu Kek
* 3 yumurta
* 6 yemek kaşığı un
* 6 yemek kaşığı şeker
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* Yarım paket kakao
Yapılışı
Kekler piştikten sonra iç içe girebilecek tabakla üç boy yuvarlak halkalar halinde kesilecek. Üç tane yuvarlak simit şeklinde halka olacak. (Şekildeki gibi) Sonra kekleri bir kakaolu bir beyaz olmak üzere halkaları yerleştirilerek krema sürülecek. 2 nci kata kakaolunun üzerine beyaz, beyaz halkanın üzerine kakaolu gelecek şekilde dizilecek ve krema ile süslenecek.
BUZLUK PASTASI
Malzemeler
* 4 yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı un
* 1 çorba kaşığı kakao
* 1 paket kabartma tozu
* 1 çorba kaşığı sıvıyağ
Kreması İçin
* 750 gr. süt
* 4 çorba kaşığı un
* 4 çorba kaşığı Hindistan cevizi
* 50 gr margarin
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 paket vanilya
Sos İçin
* 1 tatlı kaşığı yağ
* 1 çay bardağı süt
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı kakao
* 1 kaşık buğday nişastası
Yapılışı
Yumurta ve şeker çırpılır. Un, kakao, kabartma tozu konup çıkartılır. En son yağ konur, yuvarlak bir kalıpta pişirilir. Sıcakken çıkarılıp ortadan kesilir, yarısı derin yuvarlak kaba yerleştirilir. Hazırlanan krema ortasına konulup üzerine kekin diğer yarısı kapatılır. Buzlukta bekledikten sonra (3-4 saat) servis yapmadan önce ters çevrilip hazırlanan sos dökülür.
ŞEFTALİ PASTA
Malzemeler
* 2 kaşık yoğurt
* 3 bardak un
* 200 gr. margarin
* Karbonat
* Limon kabuğu rendesi
Kreması İçin
* 3,5 kaşık şeker
* 1 adet yumurta
* 2 kaşık un
* 1 kaşık kakao
* 1 su bardağı süt
* 50 gr. margarin
Yapılışı
Hamur için gerekli malzemeler kullanılarak hamur elde edilir. Hamur 0,5 cm kalınlığında merdane ile açılır çay bardağı ile kesilen hamurlar ikiye bölünmüş ceviz kabuklarının üzerine yapıştırılıp 150 derece fırında açık renkte pişirilir. Krema için bir tencerede süt, şeker, un, yumurta ve kakao iyice karıştırılarak pişirilir, pişen krema biraz soğuyunca içerisine yapı koyup bir iki defa karıştırılır. Hazırlanan krema yarım daire şeklinde kurabiyelerin içine doldurularak krema dondurduğumuz kurabiyelerin ortasına birer tane badem içi konur iki yarım daire şeklindeki kurabiyeler birbirine yapıştırılır. Şeker boyasına bir miktar su karıştırılır. Hazırlanan kurabiyelerin her tarafı şeker boyasında ıslatılıp dinlendirilir. Daha sonra şekere bulanıp servis yapılır. Süslemek İçin : Kırmızı şeker boyası (1 kaşık), 10 adet kabuğu soyulmuş badem içi. Kalıp İçin : 10 adet ikiye bölünmüş ceviz kabuğu
TAHİNLİ YAŞ PASTA
Malzemeler
* Hamuru İçin
* 3 yumurta
* 3 kahve fincanı şeker
* 3 kahve fincanı un
* Yarım paket kakao
* 1 paket kabartma tozu
Üstü İçin Krema
* 1 paket krem şanti
* 4 yemek kaşığı pudra şekeri
* 1 su bardağı süt
* 1 yemek kaşığı tahin
* Yarım paket kakao mikserle çırpılacak.
Yapılışı
Bütün malzemeler çırpılıp fırında pişirilecek.
Arası İçin Krema : 1 su bardağı şeker 2,5 su bardağı süt, yarım su bardağı un, yarım paket margarin pişecek.
TARTLAR VE KEKLER
ÇİKOLATALI TART
Malzemeler
* 1 su bardağı un
* 1 yumurta sarısı
* 5 yemek kaşığı tereyağı
* 6,5 yemek kaşığı pudra şekeri
* 1 tutam tuz
Krema İçin
* 100 gr. acı çikolata
* 100 gr. ezilmiş kestane
* 1,5 kaşık tereyağı
* 100 gr. badem, ceviz ve fındık karışımı
* 2 çorba kaşığı bal
Yapılışı
Hamuru hazırlamak için unu geniş bir tepsiye eleyin. Ortasına ufak parçalara bölünmüş tereyağı, pudra şekeri, tuz ve yumurtayı ekleyip yavaş yavaş yoğurarak yumuşak bir hamur yapın. Hamuru bir saat dinlendirin. Fırını orta derecede ısıtın. Tart kalıbını yağlayıp tart hamurunu merdane ile incelterek kalıba yerleştirin. Üzerine alüminyum folyo serip 2 avuç kuru fasülye ilave edin. Fırında 10-12 dakika kadar pişirip ızgara üzerinde soğutun. Çikolatayı tereyağı ile benmari usulü eritin. Kestane, bol ve çekilmiş kuru yemişleri ilave edin. Ilıyan kremayı tartın üzerine yayın. Kuru yemişler, çikolata rendesi ve kestane ile süsleyin.
TİRAMİSU
Malzemeler
* 1,5 paket eti finger
* 2 adet yumurta
* 1 fincan toz şeker
* 1 su bardağı granül kahve
* 300 gr. kremşanti
* Kakao
Yapılışı
Yumurta ve şekeri mikser ile koyulaşıncaya kadar çırpın. Bir su bardağı sıcak suda kahveyi eritin. Koyulaşan yumurtalı karışıma peyniri ekleyerek karıştırmaya devam edin. Krem şantiyi katıp 15 dk. Karıştırın. Karışımı 1 saat buzdolabında dinlendirin. Eti finger bisküvilerin yarısını kahveye tek tek batırıp derin ve yayvan bir kaba tek sıra halinde dizin. Hazırladığınız karışımın (kremayı) yarısını bisküvilerin üzerine dökün. Kalan bisküvileri de aynı şekilde kahveye tek tek batırıp ıslatarak kremanın üzerine dizin. En üste kalan kremayı dökün ve düzgünce yayın. İki saat buzdolabında bekletilen ve dolaptan çıktıktan sonra kakao serpip, servis yapın.
ÇİKOLATALI TART
Malzemeler
* 1 su bardağı un
* 1 yumurta sarısı
* 5 yemek kaşığı tereyağı
* 6,5 yemek kaşığı pudra şekeri
* 1 tutam tuz
Krema İçin
* 100 gr. acı çikolata
* 100 gr. ezilmiş kestane
* 1,5 kaşık tereyağı
* 100 gr. badem, ceviz ve fındık karışımı
* 2 çorba kaşığı bal
Yapılışı
Hamuru hazırlamak için unu geniş bir tepsiye eleyin. Ortasına ufak parçalara bölünmüş tereyağı, pudra şekeri, tuz ve yumurtayı ekleyip yavaş yavaş yoğurarak yumuşak bir hamur yapın. Hamuru bir saat dinlendirin. Fırını orta derecede ısıtın. Tart kalıbını yağlayıp tart hamurunu merdane ile incelterek kalıba yerleştirin. Üzerine alüminyum folyo serip 2 avuç kuru fasülye ilave edin. Fırında 10-12 dakika kadar pişirip ızgara üzerinde soğutun. Çikolatayı tereyağı ile benmari usulü eritin. Kestane, bol ve çekilmiş kuru yemişleri ilave edin. Ilıyan kremayı tartın üzerine yayın. Kuru yemişler, çikolata rendesi ve kestane ile süsleyin.
KAKAOLU KEK
Malzemeler
* 4 adet yumurta
* 2 su bardağı şeker
* 1 su bardağı süt
* 2 su bardağı un
* 1 küçük paket margarin
* 1 paket kabartma tozu
* 4 çorba kaşığı kakao
Yapılışı
Margarini küçük bir kaba alıp eritelim. Yumurtaları şekerle birlikte krema kıvamını alana kadar çırpalım. Şeker iyice eridikten sonra sütü, yağı ve hamur kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam edelim. Karışım, iyice sıvı halini aldığında içine kakaoyu ekleyelim. Kakaonun topraklanmaması için bu karışımdan bir su bardağı ayıralım. Kalanın içine unu katarak tekrar çırpalım. Daha sonra yağlanmış bir kek kalıbına boşaltalım. Orta ısılı fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirelim. Kekin pişip pişmediğini anlamak için ortasına bir bıçak batıralım Bıçak temiz çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir. Kekimizi hemen servis tabağına alalım ve henüz sıcakken ayırdığımız bir bardak sosu kekin üzerine döküp emmesi için bir süre bekletelim. Kek, sosu çektiğinde servis yapalım. Not : Kakaolu kekin üzerine dökeceğiniz sosun daha bol olmasını istiyorsanız ayırdığınız bir bardak sosa biraz daha süt ve kakao ekleyin. Ayrıca sosu dökmeden önce karıştırın.
BROWNIE
Malzemeler
* 2 su bardağı şeker
* 4 yumurta
* 1 vanilya
* 1 kabartma tozu
* 1 paket erimiş margarin
* 1 su bardağı süt
* 1 paket kakao
* 2,5 bardak un
Yapılışı
Şeker, yumurta, vanilya, kabartma tozu, margarin, süt ve kakaoyu katıp karıştır. Bu malzemeden un katmadan önce 1 su bardağı ayır. Geriye kalan kısma 2,5 bardak un katarak çırp. Margarin ve unu gezdirilmiş kalıba dök ve pişir. Fırından çıkarıp sıcakken ayırdığın 1 bardak harcı üzerine gezdir. Dilimlere ayır. Üzerine hindistan cevizi serp.
ŞEFTALİLİ TART
Malzemeler
* 200 gr. margarin
* 1 fincan sıvı yağ
* 2 yumurta
* 1,5 su bardağı şeker
* Yarım paket kabartma tozu
* 3,5 bardak un
* 1 yemek kaşığı bal
* 1 yemek kaşığı nişasta
* 4 adet şeftali
Yapılışı
2 yumurtadan birinin sarısı ayrılır. 1,5 bardağın şekeri bir bardağı ve un hariç diğer malzemeler karıştırılır. Daha sonra un yedire yedire katılır. Çok yumuşak bir hamur elde edilir. Elde edilen hamurdan bir parça ayrılır. Kalan hamur tepsiye yayılır. Etrafı yükseltilip ortası bastırılır. Havuz şeklini alan hamur hava alması için bir yemek kaşığı nişasta tepsiye delinir. Daha sonra şeftalinin akan suyunu çekmesi için bir yemek kaşığı nişasta tepsiye yayılan hamurun üzerine serpiştirilir. Portakal dilimleri şeklinde kesilen şeftaliler hamurun üzerine tamamı ile kapatılacak şekilde sıra sıra dizilir. Daha önce ayrılan yarım bardak şeker şeftalilerin üzerine serpiştirilir. Ayırdığımız hamur ince şeritler halinde hazırlanır. Şeftalilerin üzerine iki parmak aralıklarla dizilir. Kare kare kafes şeklini alan pastanın üzerine yumurta sarısı sürülüp fırına verilir. Çıktıktan sonra parlaması için üzerine bal sürülür.
ELMALI TART
Malzemeler
* Yarım paket margarin
* 1 çar bardağı sıvı yağ
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1 paket kabartma tozu
* 1 yumurta
* Aldığı kadar un
Elma Harcı İçin
* 3 elma
* 1 su bardağı ceviz
* 2 yemek kaşığı tarçın
Yapılışı
Yumuşatılmış yarım margarine bir yemek kaşığı pudra şekeri katılır ve yoğrulur. Sonra bir yumurta, bir bardak sıvı yağ, bir bardak yoğurt, kabartma tozu ve aldığı kadar un katılıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Daha sonra kalıp yağlanır. Hamur iki parçaya ayrılıp kalıba düzgün bir şekilde bir parçası yayılır. Hazırladığımız elma harcı soğuduktan sonra hamurun üzerine yayılır. Diğer hamur parçasını uzun şeritler halinde elmaların üzerine dizilir. İkinci uzun şeritleri de diğer şeritlerin üzerine hafifçe bastırıp, ısıtılmış fırına atılır. Pembeleşince çıkartılır. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir. Elma Harcının Yapılışı : 3 elma soyulur, rendelenir. Daha sonra yağsız tencerede suyu çekilinceye kadar pişirilir. Ceviz ve tarçın eklenerek soğumaya bırakılır.
ALMAN KEKİ
Malzemeler
* 1 çay bardağı şeker
* 1 çay bardağı yoğurt
* 2 yumurta
* 3,5 çay bardağı un
* 2 çay kaşığı kabartma tozu
* 1 çay bardağı erimiş margarin
Arası İçin
* ½ kg. süt
* 1 yumurta sarısı
* 1,5 yemek kaşığı un
* 1 çay bardağı toz şeker
Yapılışı
Bütün malzemeler mikser ile karıştırılıp, yağlanmış unlanmış kelepçeli kalıpta pişirilir. Arası için tüm malzemeleri karıştır, pişir, sonra içine ½ çay bardağı pudra şekeri bir paket vanilya iki yemek kaşığı margarin konularak mikserde çırpılır. Keki kalıbından çıkar ikiye kes arasına kremayı sür, üstüne süzgeç yardımıyla pudra şekeri serp.
SÜTLÜ KEK
Malzemeler
* 3 yumurta
* 1,5 bardak toz şeker
* 1 su bardağı süt
* Yarım paket erimiş margarin
* Yarım su bardağı sıvı yağ
* 1 paket kabartma tozu
* 1 vanilya
* 3,5 su bardağı un
Yapılışı
Bütün malzemeleri sırasıyla katıp çırp. Yağlanmış ve un serpilmiş kalıba dök. Üzerine hafif dövülmüş ceviz serp ve pişir.
PORTAKALLI HAVUÇLU KEK
Malzemeler
* 3 yumurta
* 1,5 su bardağı şeker
* 3 orta boy havuç rendesi
* 1 portakal rendesi veya suyu
* 1 kahve fincanı sıvı yağ
* 2,5 su bardağı un
* 1 kabartma tozu
Yapılışı
Bütün malzemeyi karıştırıp en son kabartma tozunu koyup iyice çırpıyoruz. Bu malzemeyi kek kalıbına döküp 175-180 derecede 50 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.
MAFİŞ
Malzemeler
* 2 yumurta
* Küçük su bardağı süt
* Un, bir tutam tuz
* 5 su bardağı su
Yapılışı
Yumurta yoğurt ve un yoğrulur. Kısa bir süre dinlendirilir. Daha sonra olmamak kaydıyla açılır. Açılan yufkalar, 3 cm genişliğinde bölünür. Bölünen uzun şeritler, dikdörtgen olacak şekilde kesilip, ortadan sıkılır, papyon görünümüne benzer kızgın yağda kızartılıp hemen şerbete atılır. Şerbeti içinceye kadar beklenir. Daha sonra servis yapılır. Ceviz Hindistan ile süslenir.
PORTAKALLI ŞURUPLU KEK
Malzemeler
* 3 adet yumurta
* 3 çorba kaşığı şeker
* Yarım çay bardağı portakal suyu
* 7 çorba kaşığı un
* 1 paket kabartma tozu
* Yarım paketten az eritilmiş margarin
Şurubu İçin
* 2 çay bardağı portakal suyu
* 3 çorba kaşığı toz şeker
* 1 portakal kabuğu rendesi
Yapılışı
Yumurta ile şekeri çırp, yarım çay bardağı portakal suyunu un ve kabartma tozunu margarini ilave edelim. Daha önceden yağladığımız kek kalıbına dökerek fırına sürelim. Bu arada 2 çay bardağı portakal suyunu, 1 portakal rendesi ve 3 çorba kaşığı toz şekeri bir kaba alarak biraz kaynatalım. Şurup hazır olunca ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Kek üzerine dök.
MUZLU KEK
Malzemeler
* 125 gr. Erimiş soğumuş margarin
* 2 adet yumurta
* 2 yemek kaşığı toz şeker
* 1 adet muzlu yoğurt
* 1 paket muzlu puding (toz halde)
Yapılışı
Bütün bu malzemelerden kek hamuru hazırla, Kalıba dökmeden bir tane muzu küçük doğrayıp hamura ilave et. 175 derecede, 20-25 dakika pişir. Kek pişerken piyale vanilyalı veya kakaolu sosu hazırlarız.Sosun içine küçük bir paket beyaz çikolata atıp erit kek sıcakken sosu her yerine yayılır ve kekimiz servise hazır hale gelir.
ÇAYLI KEK
Malzemeler
* 2 su bardağı toz şeker
* 1 paket kakao
* 2 yemek kaşığı tarçın
* 3 yumurta
* 1 bardak soğuk demli çay (su bardağı)
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 paket kabartma tozu
* 3,5 bardak un
Yapılışı
Bütün malzemeleri sırasıyla koyup çırp margarin ve un gezdirilmiş kalıba dök ve pişir.
UNSUZ KEK
Malzemeler
* 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
* 1,5 su bardağı pudra şekeri
* 3 yumurta
* 1 su bardağı fındık kırığı yada ceviz
* 2 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* 2 kaşık kakao
Kreması İçin
* 1,5 su bardağı su
* 6 yemek kaşığı şeker
* 3 yemek kaşığı kakao
* 1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme olacak)
Yapılışı
Haşlanmış kuru fasulyeyi robottan yada blenderden geçirerek ezilmesini sağlayın. Buna pudra şekerini ve yumurtayı ilave ederek çırpın. Çırpılan karışıma diğer malzemeleri ilave ederek karıştırın. Kalıbınızı yağlayarak 1700 C fırında pişirin. Pişen keki soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Sıcak olarak kremasını üzerine dökün. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
NOT : Haşlanmış kuru fasulye yerine haşlanmış kestane ile de yapabilirsiniz.
ELMALI ÇİKOLATA SOSLU KEK
Malzemeler
* 4 yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* 3 adet elma
* Biraz tarçın
* Aldığı kadar un
Sosu İçin
* 1 kaşık nişasta
* 1 kaşık pirinç unu
* 1 su bardağı şeker
* 2 su bardağı süt
* 1 paket kakao (pişirilecek)
Yapılışı
(Sıvı yağdan yarım kahve fincanı ayırın). Normal kek hamuru yapılır. Ayrı bir yerde yarım kahve fincanı yağa bir miktar tarçın eklenir. Soğutulmuş ve dilimlenmiş elmalar bu karışıma bulanarak yağlanmış kek kalıbına dizilir. Üzerine hazırlanan kek hamuru dökülerek 1700 C fırında pişirilir. (bu arada pişirilen krema ılık halde olacak) Kek soğuduktan sonra elmalar üste gelecek şekilde kalıptan çıkarılır. Soğuk kekin üzerine ılık krema sürülür.
VİŞNELİ TART
Malzemeler
* 2 paket eti yulaflı
* 2 yemek kaşığı galeta unu
* 30 gr. toz şeker
* 1 paket dondurulmuş vişne
* 50 gr. vişne marmelatı
* Kalıpları yağlamak için margarin
Yapılışı
Bisküvileri mikserde incecik kıyın. Bir fincan su ilave edin ve iyice karıştırın. Oluşturduğunuz hamuru buzdolabında bekletin toz şeker ve galeta unu karıştırın.Tart kalıplarını yağlayın ve dolaptaki hamuru eşit parçalara bölerek kalıplara yerleştirin. Hamurun üzerine hazırladığınız şekerli karışımı birer yemek kaşığı dökün. 1900 ısıtılmış fırında 20 dk. Pişirin fırından çıkartıp soğutun. Dondurulmuş vişneleri iyice eritin ve süzülmesini sağlayın soğuttuğunuz tartların içine fırça ile vişne marmelatından sürün meyveleri yerleştirin ve marmelattan vişnelerin üzerine de sürüp servis yapın.
TATLI ÇEŞİTLERİ ŞERBETLİ TATLILAR
BAKLAVALI KEK
Malzemeler
Hamur İçin
* 1 adet yumurta
* 1.5 çay bardağı sıvı yağ
* 1.5 çay bardağı süt
* 1.5 çay kaşığı tuz
* Yeterince un
Kek İçin
* 3 Adet yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1.5 su bardağı un
* 1 su bardağı ceviz
Şurubu İçin
* 4 su bardağı şeker
* 4.5 su bardağı su
* 1-2 damla limon
Yapılışı
Kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulur. 20 beze yapılarak bezeler tatlı tabağı büyülüğünde açılır. 10 adet beze üst üste aralarına bir kaşık nişasta sürülür, diğer 10 beze nişasta ile üst üstte biriktirilir. Bu 10 beze merdane yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde yuvarlakça açılır ve tepsiye konarak kenarlarından sarkanlar kesilir. Kek tarife göre çırpılıp hamurun üzerine sürülür, diğer 10 bezede fırın tepsisi büyüklüğünde açılarak kek hamurun üzerine kapatılır. Fırınlamadan önce kare veya dikdörtgen şeklinde kesildikten sonra bir paket margarin (eğer varsa ½ paket margarin, 3 kaşık tereyağı) eritilip fırına sürülür. 200-230 derecede pişirilir. NOT: Baklava soğuk ve şerbet ılık olacak, şerbet servisten 2-3 saat önceden dökülecek.
FISTIKLI BURMA
Malzemeler
* 3 adet yumurta
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 kase yoğurt
* 1 Paket kabartma tozu
* Yeteri kadar un
* 1 paket sana yağı
* Yeterince antep fıstığı
Yapılışı
Yumurta, sıvı yağ, süt, kabartma tozu ve un karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp tek tek içine dövülmüş fıstık serpilir ve oklava yardımıyla sarılarak yufkalar 4/1 boyutuna kadar sıkıştırılarak burulur. Tepsiye dizilerek üzerine 1 paket eritilmiş sana yağını gezdirin ve fırında pişirmeye bırakın. Şerbeti için; 4.5 su bardağı su, 4 bardak şeker ve 3 – 4 damla limon suyu birlikte kaynatılarak üzerine gezdirilir.
SAKIZLI ELMA TATLISI
Malzemeler
* 6 Adet orta boy elma
* 9 çorba kaşığı toz şeker
* 4.5 su bardağı su
* Yarım çay kaşığı gıda boyası
* 1 paket vanilyalı puding
* 3.5 su bardağı süt
* 1 paket mezeki sakızı
* Yeterince dövülmüş fındık
Yapılışı
Öncelikle 9 çorba kaşığı toz şeker, 4.5 su bardağı su ve gıda boyasını yayvan bir tencere içinde kaynatın. 6 adet elmayı kabuklarını soyarak, çekirdekli kısımlarını elmayı bölmeden kabak oyacağı ile çıkartın. Bir tencerenin içine bir miktar su koyup elmaları içine atın ve elmaları hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirin. Hafif pişmiş elmaları ocaktan alın. Önceden hazırladığınız şerbetin içinde bir müddet soğumaya bırakın. Başka bir tencere içinde 3.5 su bardağı sütü ve 1 paket vanilyalı pudingi karıştırın. Kaynamaya başlayınca içine sakızı atın. Dibinin tutmaması için sürekli karıştırın. Puding boza kıvamına gelince ocaktan alın. Elmaları şerbetin içinden çıkartıp servis tabağına koyun, üzerine vanilyalı pudingi dökün. Son olarak irice dövülmüş fındıkları pudingin üzerine serperek servise hazırlayın.
REVANİ
Malzemeler
* 3 Adet yumurta
* 4 kahve fincanı un
* 5 kahve fincanı un
* 4 çorba kaşığı yoğurt
* 1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Şeker ile yumurta beyazlayana kadar çırpılır ve üzerine yoğurt ilave edilir. Daha sonra un ve kabartma tozu ilave edilerek 170 derece’ de kızdırılmış fırında pişirilir. Şerbeti : 8 kahve fincanı şeker ve 10 kahve fincanı su kaynatılır. Vanilya, 1-2 damla limon bir kibrit kutusu kadar margarin ilave edilerek kaynatılır. Kek ve şerbet ılık iken dökülür. Şerbetini çekince üzerine krem şanti sürülür. İsteğe göre meyve ile süslenir. (Kivinin daha çok yakışacağından emin olabilirsiniz).
ŞAMBALI
Malzemeler
* 3 çay bardağı un
* 3 çay bardağı şeker
* 3 çay bardağı yoğurt
* 6 çay bardağı irmik
* Kabartma tozu
Şerbet İçin
* 9 çay bardağı şeker
* 4 çay bardağı su
* Yarım limon suyu
* 1 çay kaşığı vanilya
Yapılışı
Malzemeler bir bütün halinde karıştırılarak bir tepsiye dökülür ve fırında pişirilmeye bırakılır. NOT : Kek sıcak, şerbet ılık olacak.
HİNTPARE
Malzemeler
* 2 Adet yumurta
* 250 Gr. Margarin
* ½ çay bardağı toz şeker
* ½ çay bardağı hindistan cevizi
* Kabartma tozu
* Vanilya
* Yeterince un
Şerbet İçin
* 3 su bardağı şeker
* 3 su bardağı su
* ½ limon suyu
Yapılışı
Margarin ve şeker krema haline gelinceye kadar çırpılır. Diğer malzemeler içine eklenerek elde yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde yuvarlatılarak ortalarına 170 derecede pembe olana kadar pişirilir. Şerbet daha önceden kaynatılarak soğumaya bırakılır. Daha sonra sıcak kurabiyelerin üzerine soğuk şerbet dökülür.
HANIM GÖBEĞİ
Malzemeler
* 250 Gr un ( 8 çorba kaşığı )
* 1.5 su bardağı su
* 50 gr. Margarin
* 4 Adet yumurta
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
Şerbet İçin
* 750 gr. Şeker
* Limon
* Vanilya
Yapılışı
Şerbet hazırlanarak soğumaya bırakılır. Bir tencereye 1.5 bardak su ile 50 gr margarin koyulup kaynatılır. İçine 250 gr un ilave edilip karıştırılır. Hamurun kıvamı sert içinde su kalmayana kadar un koyulur ve ocaktan alınır. Hamuru başka bir kaba alıp ele alınacak kadar soğuyunca, yumurtalar tek tek yedirilerek yoğrulur (2 adet yumurta akı ve 2 adet yumurta tam alarak). Büyük bir tencereye bol yağ konulur. Avuç içinde yuvarlak şekil verip ortasına parmak bastırılıp soğuk yağa atılır. Tencerenin dibi kadar hamur yuvarlatılır. Ocağa konularak kızarması sağlanır. Üzerine soğuk şerbet atılarak bir müddet sonra alınarak servis tabağında servise sunulur.
İKİ RENKLİ KURABİYE
Malzemeler
* 3.5 Su bardağı un
* 175 Gr. Margarin
* 1 Su bardağı pudra şekeri
* 2 Yemek kaşığı kakao
* 1 Paket Vanilya
* 1 Paket Kabartma tozu
* 1 Limon kabuğu rendesi
* 2 Yumurta
Yapılışı
Oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin ile pudra şekeri kıvam haline getirilip kakao dışındaki tüm malzemeler karışıma ilave edilerek hamur yapılır. 2 parçaya bölünen hamurun bir parçasına kakao ilave edilir. Her iki hamur dikdörtgen açılıp üst üstte konularak rulo yapılır. 2 saat buzdolabında bekletilen rulo bir ip yardımı ile ince dilimler halinde kesilerek orta dereceli fırında ( 160 derece ) hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
CEVİZLİ KURABİYE
Malzemeler
* 1 Bardak pudra şekeri
* 1 Bardak ceviz
* 1 Paket ceviz
* 1 Paket kabartma tozu
* Aldığı kadar un ( kulak memesi yumuşaklığında olacak )
* Pudra şekeri
Yapılışı
Bir kaba un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeler konularak bir karışım elde edilir. Bu karşım içine un ve kabartma tozu ilave edilerek yavaş yavaş yoğrulur. İstenilen yumuşaklık elde edildiğinde ceviz büyüklüğünde şekiller verilir. Daha önce hazırlanmış olan hafif yağlı tepsiye yerleştirerek 180 derecede pişirilmeye bırakılır. Başka bir kapta bir miktar pudra şekeri ve tarçın karıştırılır. Fırından çıkartılan kurabiyeler bu karışım ile harmanlanır. Geride kalan tarçınlı pudra şekeri, kurabiyeler servis tabağına dizildikten sonra üzerine serpilir.
FINDIKLI KURABİYE
Malzemeler
* 1 Paket sana yağı
* 2 Yemek kaşığı süt
* 1 Yemek kaşığı nescafe
* 2 Yumurta
* 1 Su bardağı şeker
* 1 Paket kabartma tozu
* Yeteri kadar un
Yapılışı
Süt ve nescafe karıştırılır. Yumurtaların sarısı ve akı ayrılarak sarısı, şeker, margarin ve kabartma tozu ile karıştırılır. İçine un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak top şekli verilir. Daha sonra top şekli verilen hamurlar yumurta akına ve fındığa batırılarak fırına verilir.
KAKAOLU KURABİYE
Malzemeler
* 250 Gr. Margarin
* 1.5 çay bardağı şeker
* 1 Adet yumurta
* 1 Paket vanilya
* 1 Paket kabartma tozu
* 1 Paket kakao
* ½ Paket pudra şekeri
* 1 Avuç fındık (dövülmüş)
Yapılışı
Kakao ve pudra şekeri hariç tüm malzemeler karıştırılarak bir hamur elde edilir. Ayrı bir yerde kakao ve pudra şekeri harmanlanır. Kurabiyeler oval şekilde yağsız tepsiye dizilerek fırına sürülür. Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra kakaolu pudra şekeri karışımına bulanarak servise sunulur.
BEYAZ KURABİYE
Malzemeler
* 1 Paket mısır nişastası
* 2 Su bardağı tepeleme un
* 2 Adet yumurta
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 paket margarin ( 250 Gr. )
* 1 Paket kabartma tozu
* 1 Paket vanilya
Yapılışı
Genişçe bir kaba un ve nişastayı koyun. İçine yağı eritmeden ilave edip karıştırarak una yedirin. Daha sonra karışımın içine 2 adet yumurta, pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilya ilave ederek hamuru oluşturun. İri ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın. Üstten bastırıp yassılaştırarak yağlanmış fırın tepsisine iki parmak ara kalacak şekilde dizin. Hafif hararetli fırında beyaz renkte sertleşinceye kadar pişirin.
PORTAKALLI KURABİYE
Malzemeler
* 2 Portakal suyu
* 2 Portakal kabuğu rendesi
* 2 Adet yumurta
* 1.5 su bardağı toz şeker
* 1 Paket margarin
* 1 Paket margarin
* 1 Paket kabartma tozu
* Yeteri kadar un
* Yeteri kadar ceviz
Yapılışı
Yumuşamış margarin, toz şeker, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, yumurta, un kabartma tozu ve vanilya karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde bezeler alınarak avuç içinde yuvarlanarak hafifçe bastırılır. Daha sonra ; Yumurta akına ve cevize batırılarak tepsiye dizilir. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuyunca isteğe göre üzerine pudra şekeri eklenebilir.
MUTİ KURABİYE
Malzemeler
* 2 Adet yumurta
* 1 Su bardağı yoğurt
* 1 Su bardağı şeker
* Yarım su bardağı sıvı yağ
* Yarım paket yumuşak margarin
* 1 Paket kabartma tozu
* Yarım çay kaşığı tarçın
* Yeterince un
Yapılışı
Bütün malzemeler karıştırılarak bir hamur elde edilir. Şekil verildikten sonra ceviz (dövülmüş) ve şeker karışımına batırılır ve 150-160 derece ısıda 35-40 dk. pişirilir.
HAŞHAŞLI KURABİYE
Malzemeler
* 3 Yemek kaşığı margarin
* 3 Yemek kaşığı toz şeker
* 1 Çay kaşığı limon rendesi
* 1 Adet yumurta
* 1.5 Su bardağı un
* Karanfil
* Yarım su bardağı haşhaş
* Pudra şekeri
Yapılışı
Margarin toz şekerle birlikte kabarana kadar çırpılır. İçine limon kabuğu rendesi ve yumurta ilave edilerek çırpılmaya devam edilir. Daha sonra yeterince karanfil eklenir. Elde edilen hamur kare şeklinde açılıp yarım saat buzdolabında bekletilir. Buzdolabından çıkartılan hamura haşhaş eklenerek rulo şeklinde şekil verilir. Rulo şeklindeki hamur parmak kalınlığında kesilerek orta sıcaklıktaki fırında 10-12 dk. pişirilir. Fırından çıkartılarak üzerine isteğe göre pudra şekeri serpilir.
MANTAR KURABİYE
Malzemeler
* 1 paket margarin
* 2 adet yumurta
* ½ kabartma tozu
* 1 su bardağı şeker
* 400 gr. mısır nişastası (2 paket)
* Yeteri kadar un
* 1 yemek kaşığı kakao
Yapılışı
Yağ, yumurta, şeker iyice karıştırılır, içine kabartma tozu, un ve nişasta ilave edilerek hamur elde edilir. Hamur ceviz büyüklüğünde veya daha küçük yuvarlanabilir. Yuvarlandıktan sonra ağzı kakaoya bastırılmış şişe ile hamur üstüne bastırılarak mantar şekli verilerek tepsiye dizilir. Normal sıcaklıktaki fırına atılıp beyaz kalacak şekilde pişirilir.
SİRKELİ KURABİYE
Malzemeler
* 1 paket yumuşak margarin
* 1 kahve fincanı sıvı yağ
* 1 kahve fincanı sirke
* 1 kahve fincanı pudra şekeri
* 2 çay kaşığı tuz
* 1 paket kabartma tozu
* 1 yumurta
* Yeterince un ve susam
Yapılışı
Malzemeler karıştırılarak ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar hamur yoğurma işlemine devam edilir ve yumurta sarısı ilave edilir. İstenilen şekil verilerek ( Simit, Örgü vs. ) önce yumurta akına sonra susama batırılarak yağlanmış tepsiye dizilir. 175 derecede hazır bulunan fırında pişirilir.
ŞEFTALİ REÇELLİ KURABİYE
Malzemeler
* Yarım paket margarin
* 1 Su bardağı pudra şekeri
* Yeterince un
* Yarım su bardağı dövülmüş fındık
* 1 Tatlı kaşığı tarçın
* 2 Çorba kaşığı şeftali reçeli
* Pudra şekeri
Yapılışı
Oda ısısındaki margarini elinizle yoğurup, üzerine pudra şekeri ve un ilave edin. Hamur toplana dek un ilave edin. Yarım su bardağı dövülmüş fındığı ve 1 tatlı kaşığı tarçını karıştırın. Hamuru merdaneyle yarım cm. kalınlığında açın. Bir bardak yardımıyla yuvarlak bir şekilde kesin. İlk yuvarlağın üstüne tarçınlı fındık karışımı ve şeftali reçelinin tanelerini koyun. Üzerine ikinci yuvarlağı kapatarak kenarlarına çatal ile şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Ilıdıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.
ÜZÜMLÜ KITIR BİSKÜVİ
Malzemeler
* Yarım paket margarin
* 1 Su bardağı toz şeker
* 1.5 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
* 0.5 Su bardağı kuru üzüm
Yapılışı
Fırın 180 dereceye ayarlanır. Margarinle toz şeker çırpılarak krema haline getirilir. Un kuru üzüm, hindistan cevizi ilave edilerek iyice karıştırılır ve hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi sağlanır. Ceviz iriliğinde parçalar elde edilerek yağlanmış tepsiye dizilir ve pembeleşinceye kadar pişirilir. Arzu edilirse üzerine pudra şekeri ilave edilir.
MARMELATLI BİSKÜVİ
Malzemeler
* 7 Çorba kaşığı Un
* 2 Çorba kaşığı marmelat
* ½ Paket (125 Gr.) margarin
* 3 Çorba kaşığı koz şeker
* 2 Adet yumurta
* Badem veya fındık
Yapılışı
Unu, margarini, şekeri, bir adet yumurtayı ve diğer yumurtanın sarısını iyi bir şekilde yoğurun. Hamurdan 1,5-2 cm. çapında yuvarlaklar alıp yağlanmış tepsiye dizin. Orta kısımlarını küçük kaşıkla bastırıp çukurlaştırın. Bademlerin kabuklarını soyup küçük parçalar halinde kesin az miktarda şekerle karıştırıp hamurun çukur kısmına koyun. Üzerine yumurta akı sürün. Orta hararetli fırında hafif pembe renkte pişiriniz. Fırından çıkınca çukur kısmına birer parça marmelat koyup servis yapınız.
SUSAMLI BİSKÜVİ
(Kurabiye)
Malzemeler
* 1 Paket margarin
* 1,5 Çay bardağı pudra şekeri
* 1 Çay bardağı susam
* 7 Bardak un
* Yeteri kadar karbonat
Yapılışı
Oda sıcaklığındaki margarin ile şeker yoğrulur. Tavada yağsız olarak susam kavur. Karışıma susam, un ve kabartma tozu ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Orta sıcaklıktaki fırında hafif pembe olacak şekilde pişirilir. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.
AY ÇÖREĞİ
Malzemeler
* 3 su bardağı un
* ¾ küçük paket margarin
* 2-3 çorba kaşığı pudra şekeri
* 1 kahve fincanı süt
* 1 tatlı kaşığı yaş bira mayası
* 2 yumurta
* Limon kabuğu rendesi
İçi İçin
* 1 Su bardağı ceviz veya fındık içi
* Yarım su bardağı toz şeker
* Yarım kahve fincanı kaşığı süt
* 1 Kahve kaşığı yeni bahar
* Yarım kahve fincanı tarçın
* 3 Çorba kaşığı krik krak veya bayat ekmek içi
* 2 Çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm
Yapılışı
Un elenerek ortasına sütlü ezilmiş bira mayası pudra şekeri yağ, yumurta, limon kabuğu rendesi konup yoğrulur ve üzeri örtülüp mayalandırılır (hamur iki misli kabarmalıdır). İçinin Hazırlanması : Sütün içine çekilmiş ceviz, krik krak, tarçın, yeni bahar üzüm konup karıştırılarak toz şeker ilave edilir (sulanmaması için). Mayalanan hamur (1,5 büyüklüğün de parçalara bölünerek) 9-10 cm çapında açılır. Hazırlanan iç konup sarılır ve ay şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürerek tepsiye dizilir. Orta hareketli fırında pişirilir.
BOHÇADA AYVA
Malzemeler
* 1 Adet Yumurta
* 4 Yemek kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
* 1 Yemek kaşığı sirke
* 3 Yemek kaşığı süt
* 4 Yemek kaşığı ay çiçek yağı
* 250 gr margarin
* 4-5 su bardağı un
* 2 adet ayva
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 çay bardağı şeker
* 2 adet karanfil
* 4-5 yemek kaşığı dövülmüş fındık içi
Yapılışı
Malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Yağlı bir kaba sarılıp buzdolabın da yarım saat dinlendirilir. Ayvalar soyulup rendenin iri tarafı ile rendelenir. Bir tencereye koyularak toz şeker karanfil ve su ilave edilerek pişirilir. Ocaktan alıp soğutulur. Hamur dikdörtgen şeklinde açılıp küçük karelere bölünerek ortalarına harç koyup bohça şeklinde sarılır. Hamurdan yuvarlaklar kesilip bohçaların kapama yerine kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilip 170 derece de önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilip soğuyunca servis yapılır.
ELMALI-CEVİZLİ AY
Malzemeler
* 4 bardak un
* 1 paket margarin
* 1 çay bardağı şeker
* ½ kibrit kutusu kadar yaş maya
* 1 adet yumurta
* 1 tutam tuz
* 1 bardak çekilmiş ceviz
* 3 elma tarçın
Yapılışı
Yaş maya bir tatlı kaşığı şeker ve yarım bardak ılık su ile karıştırılır. Elenmiş unun içersine eritilip soğutulmuş margarin, maya, şeker, yumurta ve bir fiske tuz koyularak iyice yoğrulur üzeri örtülerek 1 saat kadar beklenir. Mayası gelen hamurdan ceviz kadar alınıp yuvarlanır, iki milim kadar inceltilir. Ortasına rendelenmiş elma, ceviz ve tarçın karışımı koyularak yuvarlanır. Bükülüp ay şekli verilir. Yağlanmış tepsiye döşenerek üzerine yumurta sarısı sürülür. 45 dakika kadar dinlendirilir. Kabarınca üzerine biraz toz şeker serpilir ve fırına verilir.
ÇİKOLATALI KARELER
Malzemeler
* Yarım bardak margarin
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* 100 gr parça çikolata
* 200 gr fındık
* 2 çorba kaşığı süt
* 1 su bardağı şeker
* 2 adet yumurta
* Yeteri kadar un
* 1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Margarin, tereyağı, şeker, yumurta, ve sütü fındığın yarısı ile karıştırın. Un ve kabartma tozunu ilave ederek yoğurun. Hamuru rulo halin getirip buzdolabında 2 saat bekletin. Çıkardıktan sonra 1 parmak kalındığında açın kare parçalar kesip tepsiye dizin ve fırında pişirin. Diğer tarafta çikolatayı eritin. Fırından çıkardığınız kare parçalar üzerine çikolatayı sürün. İri kıyılmış fındıkları üzerine serperek süsleyin.
ŞEKERLİ DÜĞÜMLER
Malzemeler
* 100 gr margarin
* 1 çay bardağı süt
* 1 çay bardağı şeker
* 1 adet yumurta
* 1 çay kaşığı karbonat
* 1 paket vanilya
* 3,5 su bardağı un
* 3 çorba kaşığı pudra şekeri
* 1 tutam tuz
Yapılışı
Margarini oda sıcaklığında yumuşatarak, içine süt, şekeri ve yumurtayı kırıp karıştıralım. İçine un, tuz, vanilya ve karbonatı koyup hamur elde edelim. Hazırladığımız hamuru 20 dk. dinlendirelim. Hamuru 20 cm. uzunluğunda 1 cm. genişliğinde kesip gevşek olarak düğüm yapalım. Kızgın yağa atıp kızartalım ve üzerine pudra şekeri serpelim.
PASKALYA ÇÖREĞİ
Malzemeler
* 3 Adet yumurta
* Yarım bardak pudra şekeri
* 125 gr margarin
* 2 Tatlı kaşığı toz maya
* 3 tatlı kaşığı mahlep
* 2 fincan süt
* 1 Çorba kaşığı tuz
* 4.5 su bardağı un
Yapılışı
Unun ortasına bira mayası, yağ, yumurta, pudra şekeri, tuz ve mahlep koyularak yumuşak bir hamur elde edilir. Ilık bir yerde mayalanır. Mayalandıktan sonra dokuz eşit parçaya bölün ve her parçayı ortası şişkin kenarları ince çubuklar halinde yuvarlayın. Üç tanesi bir araya getirilip saç örgüsü yapın ve tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı ve fındık serperek fırına sürün.
KAYISILI MUSKALAR
Malzemeler
* Yarım kilo kaysı
* 4 çorba kaşığı toz şeker
* 2 çorba kaşığı sıvı yağ
* 2 Adet yufka
* 3 çorba kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
Kayısıları akşamdan yıkayarak sıcak su koyun. Üzerine 3 çorba kaşığı toz şeker serpip bu şekilde bekletin. Ertesi gün kayısıları robottan geçirip püre haline getirin. Kalan 1 çorba kaşığı toz şekeri serpin. Hazırladığınız püreden 2 çorba kaşığı alarak küçük bir kaseye koyup üzerine sıvı yağ döküp karıştırın. Yufkayı ikiye katlayıp 4 parmak kalınlığında kesin. 8 adet uzun şerit elde edin. Sıvı yağlı, kayısılı karışımı yufkaların üzerine fırça ile sürün. Yufkaları boylamasına ikiye katlayın ve üzerine püre sürün. Yufkaların bir ucuna kayısı püresinden koyun. Muska biçiminde üçgenler oluşturarak katlayın. Yağı kağıt serili fırın tepsisine dizerek üzerine pudra şekeri serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servise hazır hale getirin.
HELVA SOSLU TATLI
Malzemeler
* 1 Adet yumurta
* 2 çorba kaşığı yoğurt
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 2 kaşık ceviz
* Kabartma tozu
* Yeterince un
Şerbet İçin
* 4 bardak şeker
* 5 bardak su
* ¼ limon suyu
Sosu İçin
* 200 gr. Vanilyalı helva
* 100 gr margarin
* 1 su bardağı su
* 1.5 kaşık şeker
* 2 kaşık kakao
Yapılışı
1 adet yumurta, 2 kaşık yoğurt, 1 bardak yağ kabartma tozu içine katılarak kulak memesi kıvamında yoğrulur. Bu sırada 2 kaşık ezilmiş cevizi üzerine ekleyerek yoğurma işlemini bitirin. Daha sonra hamurdan kurabiye yapar gibi parçalar kopartıp ovalayın. Elinizde ovaladığınız parçaların üstüne parmağınızla çok hafif üstü çukur kalacak şekilde bastırın. Tepsiye koyarak fırında (200 derece) kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkartıp daha önce hazırladığınız şerbeti üzerine dökün. Tatlıyı şerbetini çekmeye bırakın. Bir tencereye 1 bardak su, helva yağ, kakao şekeri ilave ederek sosu kısık ateşte helvayı ezerek pişirin. Hafif koyu kıvamdaki sosu şerbeti emen tatlının üzerine dökün. Üzerine isteğe göre ceviz veya hindistan cevizi koyarak süsleyin. Daha sonra dolaba kaldırarak soğumaya bırakın.
KADAYIF DOLMA
Malzemeler
* Yarım kilo kadayıf
* 250 gr. Ceviz
* 10 adet yumurta
* Yeterince sıvı yağ
Şurubu İçin
* 5 bardak toz şeker
* 5 bardak su
* Biraz limon
Yapılışı
Kadayıfları elimiz büyüklüğünde parçalara ayırın. Arasına bir yemek kaşığı dövülmüş ceviz konup kenarları kapatılarak sıkı bir şekilde sarılıp kenara bırakılır. Tencereye beş bardak su, beş bardak toz şeker konarak ocağa konur. Kaynamaya başlayan şurup 2-25 dk. daha kaynatılır. Limon suyu sıkılıp ocak kapatılır. Diğer taraftan kızartma tavamıza yeterince yağı koyup kızdırmaya başlayın. Çukurca bir kapta 10 yumurtayı iyice çırptıktan sonra sarılı olan kadayıfları yumurtaya bulayarak tavada iyice kızartın. Kızaran dolmalar tavadan alıp soğumuş şurubun üzerine dökün. Dolmalar bitene kadar kızaran dolmaları şuruba, şurup içindeki dolmaları da servis tabağına alın. Daha sonra soğumaya bırakın.
KARANFİLLİ CEVİZLİ TATLI
Malzemeler
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 su bardağı sıvı yağ
* ½ paket ( 125 gr ) margarin
* 1 Adet yumurta
* ½ çay kaşığı karbonat
* 1 paket kabartma tozu
* Yeterince un
İçi İçin
* 2 Kase dolusu iri dövülmüş ceviz
* 3 adet dövülmüş karanfil
Şerbeti İçin
* 2 kase yada 3 bardak şeker
* 2 kase yada 3 bardak su
* 2-3 adet limon
Yapılışı
Eritilmiş ılıtılmış margarin, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu, karbonat ve yeterince un karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Dövülmüş ceviz ve karanfiller birbirleriyle karıştırılır. Hamur dört parçaya ayrılır. İlk parçası elde önce yuvarlanıp tezgah üzerinde elle bastırarak merdane uzunluğunda dikdörtgen olacak şekilde açılır. Daha sonra merdane ile yarım parmak kalınlığında merdane boyunda bir karış eninde açılır. Hamurun üzerine 4 kaşık iç harcından tüm yüzeyi kaplayacak şekilde yayılır. Rulo şeklinde sarılıp 1.5 parmak kalınlığında kesilir. Kesilen kısımlar yukarı gelecek şekilde tepsiye bir birine değmeyecek biçimde dizilir. Isıtılmış fırında 160-170 derecede pembeleşene kadar pişirilir. Şerbeti ılık tatlısı soğuk olarak servise sunulur.
TAHİNLİ TATLI
Malzemeler
* 1 paket margarin
* ½ çay bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı ceviz
* 3 kaşık yoğurt
* 3 kaşık tahin
* 1 Adet yumurta
* Vanilya
* Kabartma tozu
* Yeterince un
Yapılışı
Bütün malzemeler yoğrularak çok yumuşak olmayan bir hamur elde edilecektir. Elde edilen hamuru yağlanmış tepsiye bastırarak yerleştirin. Daha sonra kare kare kesip üzerlerine çatal yardımıyla şekil verin. 200 dereceli fırında 45-50 dk. pişirerek tatlıyı pişirin. Tatlıyı soğutun, üzerine şurubu sıcak dökün. İstenildiği takdirde hindistan cevizi serpilebilir.
BALLI BADEM TATLISI
Malzemeler
* 1 çay bardağı irmik
* 1 paket margarin
* 3 adet yumurta
* 1.5 çay bardağı şeker
* Yeterince un
* 1 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin
* 1 kilo toz şeker
* 1 kilo su
Yapılışı
Bütün malzeme yoğrulur. Köfte uzunluğunda yapılıp fırında pişirilir. Şerbeti ılık olarak üzerine dökülür.
KEMALPAŞA TATLISI
Malzemeler
* 9 çorba kaşığı zeytin yağı
* 1 su bardağı yoğurt
* 2 adet yumurta
* Kabartma tozu
* Yeteri kadar un
Yapılışı
Bütün malzeme karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlak şekil verilir. Tepsiye dizilerek fırında kızartılır. Tepsinin çıkmasında 3-4 dk önceden kaynamış olan şerbet sıcak olarak dökülür. Şerbet : 1 Kilo şeker üzeri 1 parmak geçecek şekilde su konulur. 10 Dk. kaynamaya bırakılır.
ŞÖBİYET
Malzemeler
* 1 kg.un
* 1 bardak süt
* 1 paket sana yağı
* 3 adet yumurta
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 kg. nişasta
Yapılışı
Paketteki yumuşamamış sana yağı unla karıştırılır. Başka yerde süt ile yumurta çırpılarak ikisi birbirine karıştırılarak hamur yapılır. Hamur üçe bölünür. Üçe bölünen hamurun her biri 25 parçaya ayrılır. Tabak büyüklüğünde açılıp aralarına nişasta serpilip. 25 taneyi üst üste koyup hepsi birlikte açılıp kare kare kesilir. (Sana böreği gibi) arasına ceviz konur. Kenarlarına bastırmadan tepsiye dizilir. 2 Paket sana yağı eritilip üzerine dökülür. Fırında yavaş bir ısıda pişirilir. Şerbet : 8 bardak şeker üstüne çıkana kadar su yarım limon tatlı. Not : Tatlı soğuk şerbet ılıktan biraz sıcak olacak. Kaynak olmasın hamur gibi olabilir.
BÜLBÜL TATLISI
Malzemeler
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1 adet yumurta
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket nişasta
* Yarım paket margarin
* 1.5 su bardağı un
Şerbeti İçin
* 4 su bardağı şeker
* 3 su bardağı su
* 1 kaç damla limon suyu
Yapılışı
Malzemenin hepsini yoğurun. Hamuru 15 eşit parçaya ayırın. Her parçayı çay tabağı büyüklüğünde açıp yufkanın arasına nişasta serpip hepsini birden merdane ile açıp küçük karelere bölün her kareyi üçgen şeklinde kapatın. 180 derece fırında pişin. Tatlı soğuduktan sonra sıcak şerbeti üzerine dökün.
ERZURUM SARMASI
Malzemeler
* 1 su bardağı süt
* 1 su bardağı sıvı yağ
* Yarım paket kabartma tozu
* 1 su bardağı ceviz
* Biraz tarçın
Şerbeti İçin
* 1 Kg şeker
* 1 Kg su
* Yarım limon
Yapılışı
Su, süt, kabartma tozu karıştırılıp alabildiğince un konup yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur açılıp içine ceviz ve tarçın serpilir. Rulo yapılıp halka halka kesilerek tepsiye yerleştirilir. Fırında kızartılır. Çıkan hamurlar şerbetle ıslatılıp soğuk olarak servis yapılır.
DİLBER DUDAĞI TATLISI
Malzemeler
* 1 adet yumurta
* 2 çay kaşığı sıvı yağ
* 1 çay bardağı süt
* 1 paket kabartma tozu
* Yeterince un
* Ceviz ve fındık içi
Şerbeti İçin
* 3 su bardağı şeker
* 3.5 su bardağı su
* Yarı limon suyu
Yapılışı
Hamur yumuşak hale gelene kadar yoğrulur. 21 parçaya bölünerek her biri nişasta yardımı ile belli büyüklükte açılır. Aralarına nişasta sürülerek 21 kat üst üste dizilir. Üst üste dizilen hamurlar merdane ile açılarak tek bir ince yufka haline getirilir. Çay bardağının ağız kısmı ile yuvarlak şekiller elde edilir. Her bir şeklin arasına ceviz veya fındık konularak poğaça gibi kapatılır. Tepsiye dizilir. Bir çay bardağı sıvı yağ kızdırılarak üzerine dökülerek fırına verilir. Hafif pembeleşinceye kadar fırında tutulur. Soğuğunca hazırlanan şerbet üzerine ilave edilerek servise sunulur.
REVANİ
Malzemeler
* 4 adet yumurta
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 2 su bardağı un
* 1 su bardağı irmik
* 1 su bardağı toz şeker
* Kabartma tozu
Şerbeti İçin
* 5 su bardağı su
* 4 su bardağı toz şeker
* Yarım limon suyu
Yapılışı
Yumurtalarla toz şekeri iyice çırpın. Yoğurt , Sıvı yağ, irmik ve un katılır. En son kabartma tozu eklenerek karıştırılır. Tepsi yağlanarak çırpılan hamur dökülür. Üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. İstenilen şekilde kesilerek yapılan şerbet ılık olarak hamurun üzerine dökülür.
ŞEKERPARE
Malzemeler
* 2 bardak eleniş un
* ½ paket margarin
* 2 fincan pudra şekeri
* 2 adet yumurta
* 1 Paket kabartma tozu
* 1 fiske tuz
* Yeterince fındık veya badem
Şurubu İçin
* 2 bardak toz şeker
* 2 bardaktan biraz az su
* 1 tatlı kaşığı limo suyu
Yapılışı
Şeker, su ve limon suyu kaynatılıp soğumaya bırakılır. 2 adet yumurta pudra şekeri ile çırpılır. İçerisine erimiş soğuk yağ dökülüp karıştırılır. Un, bir fiske tuz ve kabartma tozu ilavesiyle hamur yoğrulur. Yağlanmış olan tepsiye bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanarak dizilir. Üzerine fındıklar koyulup orta sıcaklıktaki fırında pişirilmeye bırakılır. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şurubu dökün.
PORTAKALLI TATLI
Malzemeler
* 1 çay bardağı portakal suyu
* 2 su bardağı ay çiçek yağı
* 1 çay kaşığı karbonat
* Yeteri kadar un
* Ceviz
Şurubu İçin
* 3 su bardağı su
* 3 su bardağı şeker
Yapılışı
Portakal suyu, ay çiçek yağı, karbonat ile kaba konularak kulak memesi yumuşaklığında hamur olacak şekilde un konulur. Oklava ile yarım santimetre kalınlığında açılır. Bir sıra ceviz konarak üzeri kapatılır. Rulo yapılarak ufak ufak ufak kesilir. Bu işlem hamur bitinceye kadar devam eder ve tepsiye dizilerek fırında kızartılmaya bırakılır.
YALANCI KALBURA BASTI
Malzemeler
* 2 adet yumurta
* 1 paket sana yağı
* 1 paket kabartma tozu
* Yeteri kadar un
* 4 bardak şeker
* 4 bardak su
* ½ limon şerbeti
Yapılışı
Yağ ile yumurta iyice karıştırılarak un ve kabartma tozu yoğrulur. Daha sonra hamur üçe bölünür. Yuvarlak rulo yapılarak bıçakla kesilir. Fırın tepsisine dizilerek fırına verilir. Soğuk şerbeti hemen üzerine dökülür. Hindistan cevizi ile servis yapılır.
MELEK (ÇİMDİK) TATLISI
Malzemeler
* 2 adet yumurta
* ½ çay bardağı sıvı yağ
* ½ çay bardağı katı yağ
* 1 kahve fincanı sirke ( limon suyu )
* 1 çay kaşığı tuz
* Kabartma tozu
* 1-2 yemek kaşığı yoğurt
* 1 Yemek kaşığı süt
* Yeterince un
Şerbeti İçin
* 4 bardak şeker
* 2.5 bardak su
* ½ bardak limon suyu
Yapılışı
Kulak memesi kıvamında hamur haline gelen karışımı 5-10 dk. dinlendir. Sonra küçük torbalara yani bezlere ayırın. Mantı açar gibi açın. Sonra küçük küçük karelere kesin. Her kareyi üçgen olarak katla. Sonra diğer uçları birbirine yapıştır. Kızgın yağa atın. Kızaran hamurları önceden yapılmış, soğutulmuş şerbetin içine atın. Ilıyıncaya kadar buz dolabında beklet. Sonra üzerine fındık, fıstık ceviz veya hindistan cevizi ile süsleyerek servise hazırlayın.
TATLILAR
HAVUÇ TATLISI
Malzemeler
* 3 su bardağı toz şeker
* 10 yemek kaşığı mısır nişastası
* 1 paket vanilya
* Yarım yemek kaşığı limon suyu
* 4 su bardağı su
* 1 portakal kabuğu rendesi
* Yaklaşık 1 kg. havuç
Yapılışı
Havuç, (1 kg.) 4 su bardağı su ile haşlanır. Pişince püre yapılır. (robotta olabilir) Nişasta, şeker, limon suyu, portakal kabuğu rendesi, vanilya ve havucu pişirirken kullandığımız artan su eklenir. Karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir. Islak tepsiye kalınlığı 3 cm. olacak kadar dökülür. Soğuyunca istendiği şekilde dilimlenir. Üzerine hindistan cevizi serpilerek servis yapılır.
ORALETLİ PASTA
Malzemeler
Beyaz Muhallebi
* 4 su bardağı süt
* 1 su bardağı nişasta
* 1 su bardağı şeker
* 2 paket kare kakaolu bisküvi
Oraletli Muhallebi
* 4 su bardağı su
* 1 su bardağı nişasta
* 1,5 su bardağı şeker
* 1 paket arzuya göre Tang
Yapılışı
Beyaz muhallebinin tüm malzemeleri bir tencereye konur. Diğer bir tencereye de oraletli malzeme konur. Aynı anda pişirilir. Sıcakken tepsiye önce beyaz muhallebi dökülür. Yüzeyini kapatacak şekilde kakaolu büsküvi döşenir, üzerine hemen oraletli muhallebi konur. Soğuduktan sonra birkaç saatte dolapta bırakılır, dilimlere bölünerek servis yapılır.
KREM ŞANTİLİ MOZAİK PASTA
Malzemeler
* 1 kutu krem şanti
* 1 bardak süt
* 1 paket kakaolu bisküvi
* 200 gr. ceviz içi veya fındık kırığı
* 4 kaşık pudra şekeri
* Çikolata
Sos İçin
* 1 paket kakao
* 1,25 bardak su
* Yarım bardak şeker
* 1 Yemek kaşığı un
* 4 su bardağı süt
Yapılışı
1 kutu krem şanti bir bardak süt ile boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Aynı kapta iki paket kakao bisküvi kırılır. Kırılan bisküvilerin üzerine 4 kaşık pudra şekeri dökülür. 1 bardak süt ile ıslatılır. Daha sonra ceviz içi konur. Ve çikolata parçaları ilave edilir. Daha sonra hazırlanan krem şantinin içine karıştırılır. Yuvarlak bir kabın içine streç folyo yerleştirilir. Karışımın bunun içine dökülerek bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi sabah ters çevrilip bir tabağa konur üzerine kakao ile yapılan sos dökülür.
ATOM PASTA
Malzemeler
* 1 adet hazır kakaolu kek
* 1 çorba kaşığı nescafe
* 1 çorba kaşığı şeker
* 1 bardak su
* 125 gr. katı yağ
* 5 yemek kaşığı pudra şekeri
* 2 su bardağı süt
* ½ su bardağı un
* Fındık, çilek, kiwi v.b.
Sos İçin
* 2 yumurta
* 125 gr. margarin
* 1 çay bardağı süt
* 3 yemek kaşığı şeker
* 2 yemek kaşığı kakao
Yapılışı
Hazır pasta ortadan kesilir. Bir parçası içine naylon serilmiş borcamın yada yuvarlak bir kabın içine yerleştirilir. Nescafe, şeker, su karıştırılır. Yarısı ile pastanın içi ıslatılır. 2 su bardağı süt ½ su bardağı un ile pişirilir. Başka bir yerde pudra şekeri ile yağ çırpılır. Pişirilen unlu süte karıştırılıp tekrar çırpılır. İçine fındık, çilek, kiwi, reçel taneleri veya istenilen malzeme eklenir ve pastanın içine boşaltılır. Pastanın diğer parçası üzerine kapatılıp dolapta donması için bekletilir. (4-5 saat) Daha sonra pasta düz bir kaba ters çevrilir. İki yumurta 125 gr. Erimiş katı yağ bir çay bardağı süt, 3 yemek kaşığı şeker,bolca kakao çırpılarak pastanın üzerine sos olarak dökülür.
YALANCI TAVUK GÖĞSÜ
Malzemeler
* 1 kg. süt
* 1 paket margarin
* 1 bardak un
* 1 bardak şeker
* 1 adet damla sakızı
* 1 adet kakaolu bisküvi
* 1 bardak ceviz
Yapılışı
Erimiş margarinle unu kavur. Süt ve şekeri ilave et. Puding kıvamına gelince damla sakızını ilave et ve ocaktan indir, mikser ile 15-20 dk. çırp. Bisküvileri robot ile toz haline getir. Tepsiye bisküvileri dök iyice dibine yay. Hazırlanan tavuk göğsünün üzerine dök. En üste cevizi dök. Dolapta donuncaya dek beklet. Donduktan sonra iri kareler halinde kes. Her kareyi ayrı ayrı rulo yap yada donduktan sonra rulo yapıp, kesilebilir.
MEYVA SALATASI
Malzemeler
* 2 yumurta
* 2 yemek kaşığı mısır nişastası
* 10 yemek kaşığı şeker
* 1 paket vanilya
* 1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
* 4 su bardağı su
Yapılışı
Su hariç bütün malzemeler çırpıldıktan sonra su ilave edilerek pişirilir. İçine 1 elma, 1 portakal, 1 muz. 1 kivi diğer mevsim meyvelerini küp küp doğrayıp muhallebinin içine ilave edilir. Kaplara koyulup buzdolabında beklet[/b:
SSS
Arama
Üye Listesi
Kullanıcı Grupları
Kayıt
Profil
Özel mesajlarınızı kontrol etmek için giriş yapın
Giriş
.gif)
